خواص و عوارض سویا

خواص سویا

سویا کم چرب و کم کالری است و منبع غنی از پروتئین، فیبر و بسیاری دیگر از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری می باشد.

سویا بیش از سایر دانه‌ها به پروتئین حیوانی شباهت دارد و به همین دلیل اغلب به عنوان جایگزین گوشت استفاده میشود.

سویا مزایای سلامتی زیادی دارد و منبع ایده آل به عنوان مکمل برای گیاه خواران محسوب میشود.

روغن سویا حاوی اسید لینولئیک بسیار بالایی است و به همین دلیل از آن نمی‌توان برای تهیه روغن سرخ کردنی استفاده کرد.

میزان پروتئین دانه سویا بسیار بیشتر از سایر دانه‌های روغنی است.

میزان پروتئین سویا۳۰–۵۰ درصد، کلزا۱۸–۲۵ درصد، آفتابگردان ۱۵–۲۵ درصد، گلرنگ ۱۵–۲۵ درصد، کنجد ۱۹–۲۵ درصد، بادام زمینی ۲۵–۳۵ درصد می‌باشد.

میزان روغن در سویا۱۸–۲۵ درصد، کلزا۴۰–۵۰ درصد، آفتابگردان۲۵–۵۰ درصد، گلرنگ۴۰–۵۰ درصد، کنجد۲۵–۴۵ درصد، بادام زمینی۴۵–۶۵ درصد می‌باشد.

نتیجهٔ یک فراتحلیل که در سال ۲۰۰۹ صورت گرفت نشان داد که «مصرف سویای غذایی با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان رابطه دارد.»

عوارض سویا

آلرژی به سویا معمول بوده و اگر شما یا سایر اعضای خانوادتان به سویا حساسیت دارید، نمی‌بایست آن را مصرف کنید. نشانه‌های حساسیت به سویا متفاوت بوده و می‌تواند شامل آب ریزش بینی، التهاب دستگاه گوارش یا افت فشار ناگهانی شود.

سویا خطر خون‌ریزی را افزایش می‌دهد و در افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند، یا اختلالات خون‌ریزی دارند می‌بایست با احتیاط و کم مصرف شود.

سویا ممکن است سطح قندخون را پایین بیاورد پس افراد دیابتی یا کسانیکه قندخون پایینی دارند باید با احتیاط آن را مصرف کنند.

افرادی که دچار کم خونی، فیبروز کیستیک یا اختلالات تیروئید، معده، روده، سیستم ایمنی و قلبی دارند، باید با احتیاط مصرف شود.

افراد مبتلا به نقرس بهتر است مصرف سویا را کم و محدود نمایند.

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم سویا

کالری کلی ۱۴۷
کالری ناشی از چربی ۶۱
کل چربی ۶.۸ گرم (۱۰%)
چربی اشباع شده ۰.۷۸۶ گرم (۴%)
چربی غیر اشباع ۳.۲ گرم
چربی غیر قابل استفاده ۱.۲۸۴ گرم
کلسترول ۰ میلی گرم (۰%)
سدیم ۱۵ میلی گرم (۱%)
پتاسیم ۶۲۰ میلی گرم
کل کربوهیدرات ۱۱.۰۵ گرم (۴%)
فیبر رژیمی ۴.۲ گرم (۱۷%)
پروتئین ۱۲.۹۵ گرم
ویتامین آ ۴ درصد
ویتامین ث ۴۸ درصد
کلسیم ۲۰ درصد
آهن ۲۰ درصد

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سویا:

سویا منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی هستند که عبارتند از :

مولیبدنوم سویا:

سویا غنی از مولیبدنوم، یک عنصر اساسی است که در دانه ها و حبوبات یافت میشود.

ویتامین K1 :

شکل ویتامین K موجود در حبوبات به نام فیلوکوینون شناخته شده است و نقش مهمی در جلوگیری از لخته شدن خون ایفا می کند.

فولات:

فولات همچنین به عنوان ویتامین B9 شناخته شده است و دارای عملکرد های مختلفی در بدن می باشد و نقش آن در طول بارداری بسیار مهم است.

مس سویا:

مس موجود در رژیم غذایی جوامع غربی اغلب پایین است، اما کمبود آن ممکن است بر سلامت قلب تاثیر بگذارد.

منگنز سویا:

منگنز عنصری است که در اکثر غذا ها و آب آشامیدنی یافت می شود و به علت محتوای بالای اسید فیتیک که در سویا وجود دارد به راحتی جذب بدن میشود.

فسفر:

سویا منبع خوبی از فسفر، یک ماده معدنی ضروری است.

تیامین:

تیامین که به عنوان ویتامین B1 نیز شناخته می شود، نقش بسیار مهمی در عملکرد های بدن دارد.